jempasrecept

Krispigt och supergott bröd! Använd träslev när du blandar.

Morgon dag 1
3 dl fingervarmt vatten
1 dl rågsurdegsgrund
180 gram rågmjöl, ca 3 dl

Eftermiddag dag 1
3 dl fingervarmt vatten
180 gram rågmjöl

Morgon dag 2
3 dl fingervarmt vatten
1 msk salt
150 gram vetemjöl special
400 gram rågmjöl
ev. nötter eller frön till smaksättning
Låt degen jäst i 1 h under bakduk
Häll upp degen på ett rikligt mjölat bakbord, vik den nga gånger knåda inte!
Dela till 2 degar lägg dom på bakplåtspapper, stö på lite mjöl och låt jäsa igen i 1h.
Sätt på ugnen till 250 grader och värm 2 plåtar har du vanlig ugn tar du såklart bara en plåt
För över degen på den varma plåten och in i ugnen, kasta i 1 dl kallt vatten på botten och stäng snabbt
Sänk till 175 grader kör i ca.1h eller till brödet är 98 grader
När brödet är klart lägger du dom i varsin bakduk och låter dom svalna/mogna till nästa dag!

Supergott och nyttigt!

Nyttiga & super goda!

Deg 1:
2 msk brödkryddor
1/2 msk salt
2 dl rågkross
2 dl linfrön
2 dl rågmjöl
2 dl dinkelflingor
5 dl kokande vatten

Blanda alla torra ingredienser häll sedan på kokande vatten, blanda och låt stå ca. 1 h.

Deg 2:
5 dl mjölk
50 g jäst
2 dl sirap
3 dl hasselnötter
3 dl havregryn
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser i småbitar
1 dl torkade fikon i små bitar
4 dl rågmjöl
4 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl

Ljumma mjölken. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken rör tills den löser sig.
Rör ner mjölkblandeningen med deg 1.
Blanda ner sirap, nötter, havregryn, aprikoser, fikon och russin.
Blanda samman alla mjölsorterna och knåda ner lite i taget bäst blir med händerna. Degen ska vara kladdig.
Dela degen på 2 och gör en korv av-skär lagom 15 bitar av varje halv.
Rulla lätt och lägg på bakplåtspapper, strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 1/2h.

Grädda i ca.20 min i 200 grader. Blir ca.30 bullar-2 plåtar.

Urgott!